93读书

茯苓糕（第1页）

寅时未至，宋今禾已蹲在灶房角落挑拣茯苓，她借着微光辨识块茎纹路：“带微根的最好……”

“咔嗒“一声，宋母推门带进寒气，“又摸黑折腾！这苦根子能比白面顶饿？”她掀起藤筐惊退半步，“哪来这么多？“

“今年药材大丰收，仁医堂半价抛售。“宋今禾翻开账簿，“您看，上月茯苓进价每斤二十文，现在已经跌至八文。”她捡起一个切开，雪白肉质在烛火下泛光，“娘，我打算用这茯苓做些药膳。

先将筛过的将茯苓粉和糯米粉混合起来，加入糖粉搅拌均匀，再多多次加水慢慢搅拌到没有颗粒，能够捏成团但轻轻一按就会散开的状态。

接下来就是需要静置一柱香的时间，这期间一定得用湿布盖着，然后就是放入模具后上锅蒸，最后出锅就可以了。

道理是这样，可一直到第三回蒸糕揭笼时，还是散发着一股焦糊味，宋二哥捏着黑炭似的糕块笑出声：“费这么多柴火就炼出这东西？”

宋今禾难得挠挠头，按理说是该成功的，问题到底出在哪里？

茯苓粉够细，上锅蒸的时间也够，样样配料都没少，她目光扫过，突然顿住，“咱们用的是铁蒸笼！”

铁蒸笼难透气，导热快，不好把握。

宋父一拍大腿：“不用铁的，爹会编竹甑，保管好用！”

宋父连夜砍竹子编甑，“这竹子也是好东西，蒸出来有清香，就是得注意着用完擦干，不然容易发霉。”

“好了，你快试试！”

全家都没睡，陪着折腾了一晚上，五更鸡鸣时，第四笼蒸汽裹着竹香漫出来。

“好香！这次肯定成了！”宋大勇困的要死还是强撑着眼皮，这下被香气勾的彻底醒过来：“小姑，我想先尝尝。”

“都有都有。”宋今禾闻着香气脸上终于露出笑来，她还怕不成呢。

茯苓糕白嫩光滑，松散绵密，甜度也刚刚好，大人小孩都爱吃。

只是摆在食盒里总觉得还差点什么东西，最后还是徐乐叫起来：“糖，娘，再多点糖就好了。”

现在糖的价钱太高，真再多用糖的话这一块茯苓糕的成本价就上来了，思来想去，宋今禾决定用蜂蜜。