93读书

第12章（第2页）

因为是第一天试水，徐珺遥只买了十斤牛肉，十斤五花肉。

五花肉肥瘦比例均匀，牛肉选的是最为劲道的后腿肉。

牛肉洗净，五花肉切块，凉水下锅，焯出血水后捞出放凉。

徐珺遥的厨房里备着高汤，高汤二十四小时不间断地用小火熬煮，保持一百度的高温，即使是炎热的夏季也不会变质。

五花肉切丁，焯水后放入锅中煎得微微焦黄后盛出，锅中留一些猪油，放入冰糖炒出焦糖色后放入五花肉，翻炒几下，再加入高汤。

混合着糖色的高汤变成红褐色，再加入装着八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮等卤料的卤料包，大火煮开，煮出香味后放入整块焯过水的牛肉，以及一些剥了壳的水煮蛋，盖上盖子小火闷煮。

大概半个小时后，卤肉的香味慢慢从赏味楼蔓延出去。

徐珺遥的祖上不是专业做卤味的，这个卤料配方是徐珺遥从别人那里买来秘方，后又加以改良后的成品，比起一般的卤料，徐珺遥的这个方子的香味更加醇厚、霸道，说香遍大半个寨子并不夸张。

距离赏味楼最近的小卖部老板最先闻到了香味，这个时间点正是吃早饭的时候，老板端着一碗白粥，扭头四处闻了闻：“什么味道这么香？”

“老婆子，你是不是在厨房煮什么东西啊？”老板问他老婆，他闻到香味是从他家厨房的方向飘过来的。

难道几十年天天都是那几道菜轮流做的老婆子终于学了道新菜？

小卖部老板端着白粥，走进厨房，然后失望地发现，他家老婆正在炒咸萝卜干。

小卖部老板失望地喝了口白粥，他闻着空气里若有若无的卤肉味，不小心把心里话说了出来：“怎么又是咸菜？”

老板娘叉着腰，“不喜欢吃咸菜有本事自己做饭啊！当我喜欢伺候你？”

小卖部老板：……

他忍不住退了两步，不敢说话。

空气里的卤肉味越来越浓了，起初还只是若有若无，可以忽略掉，但随着时间的推移，这股卤肉的香味存在感越来越强，一直往人鼻子里钻，让人想忽略都忽略不了。

小卖部老板忍不住端着白粥，循着味，来到了赏味楼门前。