93读书

第7章（第2页）

杨依依不想分成吗？肯定想，但她现在的底子太薄，根本拿捏不住李夫人。她想来想去，先把宅子弄到手，搭上合作的关系，以后再有事就有信任的基础了。

家学宣布放十天的中秋假。八月十三那天杨依依起得很早，揣着制盐方子到了孤芳院。李夫人一听说杨依依来了，对李妈妈笑着说：“看来七小姐是着急把宅子弄到手啊，这一大早就来了。让她去清兰院，那里安静些，她要的东西都准备好了。你去把长明、长顺叫过去，让他们仔细看着，认真学。”

李夫人领着杨依依进了清兰院，依依打眼一看，东西准备的挺齐全。也知道眼前这几个人都是李夫人从娘家带来的心腹，拿着方子给李夫人看了步骤。

她讨好地看着李夫人，把小手一伸道：“夫人，您答应我的宅子呢？”李夫人都气笑了，这小东西也太心急了。只好让李妈妈把房契拿过来，杨依依仔细一看，手续齐全，官印也清晰，上边的房主确实改成了自已，马上笑的合不拢嘴，赶紧把房契揣到怀里。

李夫人让她赶紧操作，杨依依一边让长明与刘妈妈把泡好的黄豆磨成豆浆。一边指挥长顺往锅里倒七分水，把粗盐往水里倒，用木棍搅得盐粒全部溶解。等众人忙活的差不多了，杨依依掏出来一根短木棍往盐水里一扔，看那木棍漂起来，对李夫人说：“夫人，盐水的浓度越大，浮力就越大。这根是铁木棍，木质很重，它能漂起来说明浓度基本饱和了，现在要过滤了。”

让几个人用白纱折成八层覆在木桶上，用舀子舀起盐水用白纱过滤。李夫人非常聪明，她笑着道：“这下子盐里面的脏东西都滤出去了，如此简单，倒是哄了我一套宅子。”

杨依依道：“这才是开始嘛，如果想盐更白净一些，可以多过滤几遍，过滤网也可以用其他比白纱便宜的麻织物替代。”

又让把过滤好的盐水放入锅里，让长顺烧大火。盐水煮开一会儿，杨依依让长明用舀子把磨好的豆浆往锅里倒，又让刘妈妈用大木勺把豆浆凝结成的豆腐渣往外撇。

杨依依跟李夫人稀释：“夫人，这才是紧要的地方，你知道我们平常吃的豆腐在制作时需要用到卤水，卤水中能使豆浆凝结成块，卤水苦苦的，人也不能直接吃，会让人的血液也像豆腐一样凝固。咱们吃的粗盐在制作时没有提纯，里面有这些不能吃的杂质，口感不怎么好。我用豆浆去除这种杂质。”杨依依看着豆腐渣撇差不多了，又让用白纱制的网兜子捞干净了，让长明长顺保持大火熬煮。

杨依依回头对李夫人道：“咱们着急看效果，直接用炭火熬煮了，如果是大量生产，可以把盐水放大日头下多晒十日，蒸发一些水后再煮，能省不少炭或柴。”

待水分蒸发的差不多，开始有盐粒析出来，便让长明长顺两人轮流用大铲不停搅动，直到水份全部干了，果然制成了又白又细的精盐。李夫人用手捏了一点放入嘴里尝了一下，非常满意。

李夫人吩咐长顺长明把东西都收拾了，自己拉着杨依依回到孤芳院的正院里，让人摆膳。杨依依忙活了一通，真是饿坏了，坐下来陪李夫人吃点心。

杨依依问道：“夫人，我不大懂，现在买一个好用的仆人要多少钱呢？”

李夫人会意道：“买仆婢你要去找东市或西市那边找牙行。仆婢分很多类，身价者不相同。大致上，识字的比不识字贵，年轻力壮的比老弱病残贵。男的比女的贵。不过，年轻漂亮的女子价格另说了。反正，最次的也要五贯钱。你一小孩子去牙行，我不放心。后天你三哥休中秋假了，我让他陪你去吧。”

杨依依点点头道：“谢谢夫人，也不急，过几天等三哥有空了，我一定来麻烦他。”

李夫人眼神闪了闪试探道：“依依呀，你这么聪明，懂得这么多，从哪里学来的？”

杨依依不知道该怎么回答这个问题，但是她明白一条，人心难测，自己不能把秘密告诉任何人。沉吟一会儿才道：“我常见厨娘拌凉菜时嫌粗盐不好用，会用热水先化开，再用纱绫过滤一下。英王府的藏书院里大伯父收藏了好些书，除了三坟五典的正经书，还有很多稀奇的书。我看了一些书，有本书中说豆腐是汉代淮南王发明的，他无意中发现盐里的卤水点豆浆能凝结成块。上次我喝豆浆时放了一点盐，也出现了豆花，我就想着盐里或许含有卤水之类的杂质，用豆浆去除即可。所以试着弄了下，效果还不错。我本来只是想自己用用，这不是知道夫人您娘家有盐商资格，这方子在您手里或许能有大用，侄女我也换点好处。不过想来夫人是顶顶聪明的人，应该不会把我卖了吧。”

李夫人笑道：“自然不会的，我娘家生意大了去了，盐只是其中一项罢了。只是你这样贪财，不会再卖给别人吧。”

杨依依灵机一动道：“五年为限，我发誓五年内我不会告诉任何人，你不说我不说，估计也没有人知道这个方子是我一个小女子想出来的。但制盐之法本不高难，聪明人看一次就能明白，夫人你们那边若是不谨慎泄露了，可怨不得我。五年后，您如果还想独家使用这方子，可以提前知会我，我们再商谈。”

李夫人沉下脸：“你我之前说用宅子加一千贯换下这方子，怎么还有了期限？”