93读书

第14章 全家吃肉（第1页）

现在是兰溪村的申时，对应的是下午四点钟，顾亮今天成为顾家大厨。

猪肉切块，冷水下锅，加入葱姜和几粒花椒去腥，由于无料酒便不加。水沸后撇去浮沫，捞出备用。

顾老太在一旁看火，打个下手，因为顾亮只比灶台高一个头，好多事情还需要帮忙。看到顾亮水一沸就捞出，心里嘀咕这孩子到底会不会做饭，这肉还没有煮过芯呢。

由于家中没有冰糖，于是放弃炒糖色，直接热锅加少许油，放焯好水的五花肉，煸出些许猪油，然后加入药铺买的桂皮香叶草果白芨之类的香料，用热油激发出香料的成分，加入新鲜的竹笋煸炒。

翻炒一分钟后，顾亮加入一勺买回来的酱油，古代酱油是不分老抽生抽的，买回的酱油对于生抽老抽的功能兼而有之。

加热水没过猪肉，大火烧开，转小火继续煨透。

顾老太看完顾亮的这一套流程下来，惊讶道：“天老爷，做个肉还这么麻烦，光下进去的树皮果子我是一个都不认识”

“奶，这些是桂皮草果，不是树皮，光这些调料都比猪肉贵呢，接下来炖大半个时辰就好了”顾亮边回复着，边擦了擦额头冒出的汗，自己毕竟不是经常做饭，加上现在个子还小不方便，竟做个菜居然忙的出汗了。

“乖乖，这料居然比肉贵，那我这是吃料还是吃肉啊。这菜烧这么久，皇帝老爷吃的都没有这么细致吧”顾老太嘴角抽抽起来，实在是想象不到吃个肉这么麻烦，还需要这么多料来搭它。

“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。———苏东坡《猪肉颂》”

过了半个时辰，锅里猪肉已经被炖的软烂顺滑，香料特有的味道与酱油浓烈的醇香混合再一起，再与猪肉的油脂混合在一起，组成令人愉悦的美拉德反应，此时顾家已经飘满了红烧肉的气息，无时无刻的气味分子落在鼻腔的鼻黏膜上，撩动这每一个气味细胞，刺激着口腔分泌口水，拨动着肠胃发出声响。

顾老太与顾亮此时已经馋到直吞口水了，顾大妮与顾二妮已经早早的被馋到围着灶台不肯离去，最小的顾春妮直接一屁股坐在厨房不动了，小手向锅的方向挥舞着想吃。

就连顾亮的娘陈氏在织布机前坐不住了，下了机来厨房转了好几次。问了顾老太做了啥这么香，顾老太也喜气洋洋的回道做烧猪肉呢。

不多时，顾亮揭开了锅，一股热气随之掀开而来，空气中的香味愈加弥漫，大妮二妮双手伸进热气往鼻子里赶，仿佛要把味道全部吸进去，不能让他们跑了一样。

此时的锅里的猪肉块已经被浸染的浓油赤酱，汤汁浓稠，正咕噜咕噜的冒着咖啡色气泡，仿佛世界最美好的乐章一样。新笋也被这酱汁沾染，洁白的身躯也已转变，每个纤维充分吸收了汤汁，色泽红润。

“好香啊，怎么闻到了肉味。”

顾家的男人此时都从田里干活回来了，二房李氏也打猪草回来了，顾亮不在家，他的活自然到她的头上了。

此时太阳即将落山，可顾家人却洋溢着快活的气息。所有人都在等待着开饭，即使在客厅目光也死死的朝着灶房的方向不愿移去。

当顾老太端着这浓油赤酱的红烧肉走出时，顾亮清楚的听到了咽口水的声音，钵里的红烧肉正随着步伐而颤颤巍巍，散发着香气。