93读书

第11章 临江鲜酒楼（第1页）

周亦铭、怀素一行，出了龙兴寺，向南走约五十步，有一条向西的街道名叫城堭街，他们沿城堭街走了约六百步，来到靠潇水河而建的城墙，城墙内侧靠城墙处是一条宽阔的大道，供民众行走和士兵巡逻用，名叫五通街。

五通街往东约走五百步，有十字街口。街口西南方向是一处小城门，叫小西门。街口东北方向是一座三层砖木结构的酒楼，在一群低层结构的房屋中，傲然挺立，犹如鹤立鸡群，格外显眼。

怀素抬头看向那酒楼，隐约可见“临江鲜”三个大字，想必就是周老板所说的今天吃中饭的地方吧。

果然不出怀素所料，不一会周老板就带怀素一行上了酒楼的顶层三楼临江的一处包厢。

字如其名，登上“临江鲜”酒楼三楼，怀素放眼之处，便是潇水河江景。

此时正值中午，太阳早已揭去轻纱，放谢出万里光芒。水波荡漾的河面上，金光点点，旁边还有一叶木舟，一位老渔翁正在下网撒渔…

一阵寒风吹过，虽有暖阳，依然是凉意袭人，怀素不由得替老渔翁担心起来。

包厢坐定，不一会儿就上菜了。除了昨天晚上的零陵鱼汤喝螺、黄焖阳尖外，还有清蒸鳜鱼、小炒河虾、黄焖糊嘟嘟（零陵本地俗称，有的地方叫虎头鲨）、小炒河蚌肉、零陵笔鱼、零陵莲蓬肉、湘江刀鳅、盘龙鳝、酸菜豆腐鱼、黄焖禾花鱼。

此时，周亦铭对怀素道：“尝尝这临江鲜的厨艺，全是河鲜，不知合不合贤侄你的胃口。”

怀素愣了一下，这么一大桌菜，就周亦铭跟怀素两人（随从在楼下吃），就开吃了，心想还要等人来一起呢。

周亦铭看了怀素一眼，就明白怀素的意思了，说道：“就我们叔侄两人，好叙话喝酒。”

于是，叔侄两人就喝酒吃菜，不时聊聊书法，评点菜色。怀素把每道菜都尝了一遍，都味道鲜美，各有特色。

当尝到零陵莲蓬肉时，怀素疑惑不解，心想，这一大块肉，泥鳅是怎么弄进去的啊。关键是把泥鳅弄进去之后，味道还如此鲜美。以前从来没吃过这道菜，连听也没听过啊！

周亦铭看了看怀素，问：“这道菜如何？可还吃得习惯？”

怀素正想问呢，周叔就问自已了，就说：“周叔，这道莲蓬菜味道鲜美，正合我意，就是不知道怎么钻肉里去的？”

周亦铭听了哈哈大笑，道：“这道菜是本店的招牌菜，叫莲蓬菜。不但好看，好吃，还有营养。此菜以猪肉、泥鳅、鸡蛋为主要原料，选用的猪肉，必须是皮薄肉厚的纯肥肉，切成两斤左右一块的四方肉垛子，用火煮到筷子轻插即进的程度，拿出来冷却。”

停了一下，周亦铭跟怀素喝了一杯酒后，继续道：“选用的泥鳅必须是活的，大小相近似，先在一盆中投入小块生姜，使之吐出污泥杂物，洗净后不留水，再把生鸡蛋搅烂倒入，使泥鳅饱食，然后把肉垛子、泥鳅随同适量的冷水放入锅内盖煮，随着锅内水温的升高，泥鳅纷纷钻入肉垛里，再加大火煮后，放入酱油、生姜、花椒、葱花等佐料，盛到大碗里即成。”