93读书

冬日的食物（第1页）

一学期精彩的高中生活过去了，她捧着一堆试卷回去家里过寒假，大学里的姐姐已经放了假带回来了电脑和手机，穿着舅舅送的羽绒服，样子看着出挑又有些时髦。

姐姐的电脑里下载了很多电视剧和电影，这让晏恬芮又羡慕又觉得新鲜。可惜放假在家里的日子，时常是姐姐开着网卡玩游戏，而晏恬芮自己则在苦逼得奋斗题海。

家里的灶从早到晚燃着火，烧着的算是秋天就砍好的一样大小的干木头，四块这样的木头加上些细小的枯枝，干竹块就可以烧一整天了。木头烧得的碳火用铁锹被妈妈或者姐姐运到火盆里，可以让晏恬芮安心的在屋里写作业，不然天气冷得要生冻疮的，手套当然也有，不过写字还是不太方便，而且脚也是容易冻着的。

山坳里的男人们这时候会专门去烧一次黑木炭，储存起来在过年到开春最寒冷的时候用的。地点一般在院门前空旷的草地上，找一块土制松软的，用铁锹和锄头挖出一个大洞来，准备做成一次性土窑，土窑一侧挖出一个圆洞用来引火，将提前码好的大长木棒放进窑洞，再用松软湿润的黄土将这些木棒掩藏好，尽量保证密闭，面上挖出小洞，用来排烟和空气流通，最后放入一些小树枝和竹叶枝条引火，等待木棒碳化。

烧木炭是个技术活，不用心一步步做到位是要坏很多木材的。因此村里面总是几家搭伙，由那一个最有经验的带头去烧，其他男人做帮手，碳化也是一个长时间的过程，需要人不停地看顾，调整。最后烧出黑色长条不易碎的硬炭，就比较有成就感了。

回家没几天之后，天气变得越来越冷，日光也越来越短。腊月二十的夜里，黯黑的天空飘飘洒洒地下了一场小雪，天蒙蒙亮，打开大门，就可以看到眼前的院子，旁边的屋顶，房屋下面的荒田，远处的河泊，半山腰的竹林，全都笼罩着一层白纱，竹林有生长茂密的大树，好似与天边相接；不用去看，便也知道了竹叶和秋叶结了冰屑，沉甸甸地，催化出深深地翠绿，空气中弥漫着朦胧的白雾。

整个山坳仿佛睡得像个可爱的孩子。

雪只有薄薄的一层，等天光出来了就会化掉，还不足够用来捏雪人雪球。稍微出点太阳光，薄雪和冰屑就会被这热量融化。

等到了腊月二十四，山里的人们就开始忙活起来了，准备年货，宋奶奶的另一个儿子去了外地过年，今年破天荒地带着宋青阳回到了山坳里，宋华年和谢芳还在上班，要等到腊月二十八以后才能回来。

年货第一项要准备的就是打豆腐，有一手好手艺的通常是每代的老人，他们领头操作，后辈在一旁打下手。一升就是一只豆腐的量，一般每户人家都准备两升豆，多打些豆腐作为冬日的食材。豆是一般每户人家春天种植，秋天收割的黄豆，不够的话就去豆多的人家买点。

晏恬芮家今年除了准备好打豆腐的量外，还有很多剩下的黄豆，妈妈春容姨特地早早做了豆豉，选豆，浸豆，蒸制，发酵，四套手续完成以后，再按一定比例，加入盐，清水，白酒之后装坛用塑料布和橡皮筋密封，压上坛盖，注水入封槽，保证密封性。入秋之后制作，深冬就可以开盖食用了，期间要勤换封槽水，吃的时候用猪油和辣椒皮翻炒，就很下饭了。

除了腌制豆豉之外，每家都还有好几个坛罐，里面有酸辣椒，酸菜梗，萝卜干，糯米渣辣子等等，每家尽不相同。

打豆腐是个体力活，要提前一天将选好的好豆子送到机器上去皮磨碎，筛掉皮用作猪食，用一样尺寸的大水桶浸泡豆子，放入相同比例的豆和，浸泡一个晚上。

第二天，用机器磨成豆浆，两叁人为一个单位，在大灶上起火烧开水，用瓢舀开水到装着豆浆的桶里，烫10分钟左右，再过滤出豆腐渣，用吃奶的劲儿挤压出豆浆，得来的豆浆再倒回大灶上煮开，煮开即舀出到一旁准备好的木桶里，加入适量捣好的熟石灰稀释温水，盖上盖，随时查看。

晏恬芮一直在火炉边烤火，看叁个大人忙活，看着豆腐要成型了，她赶紧跑去宋奶奶家，拿了几只空碗，邀请宋青阳去舀嫩豆腐吃，宋青阳被晏恬芮拉着手腕，慢条斯理的跟在后面。

豆腐成型后，舀去表面有孔的部分，下面的固体部分就白嫩嫩得不行了，轻轻的一勺就duang

duang的了，看着几个孩子捧着碗迫不及待的要尝。大人就拿起大铁瓢，一一盛满碗口，根据个人口味洒上白糖，姐姐待在屋里，晏恬芮也没忘捎上一碗，至于宋奶奶的，就宋青阳自己负责啦。