93读书

第19章 麻婆豆腐（第1页）

秦蓉的卤肉饭受到了大家的一致好评，遇上陈夫子的时候，他也没忍住多问了句卤肉饭何时上。

秦蓉其实有个另外的打算，她想让于小山去书院门口卖卤肉饭。她同陈师娘打听过，飞鹿书院是不设饭堂的，所以学子们多是在外头买来吃。中午的时间短，学子们几乎都是选择在飞鹿书院附近吃的。

秦蓉盘了盘手上的银钱，大概有八两多银子，离开个铺子需要的银钱还远着呢，多开辟一个摊位也能多挣些钱。

秦蓉把自己的想法和于小山说了，于小山一口就答应了，秦蓉的东西做得那么好吃，就是在飞鹿书院也是能卖得很好的。让于小山挑个担子去飞鹿书院摆摊肯定不能按之前的工钱算，秦蓉打算把于小山的工钱加到二十文钱一日。

秦蓉和于小山商量好之后，就开始定菜单。秦蓉打算卖盒饭，一个食盒一荤一素卖十文钱一份，两个素菜卖七文钱一份。秦蓉先和于大舅定了一百个食盒，食盒两文钱一个，要带走多算押金两文，还了食盒再把押金退了。

要打出盒饭的名声，第一日的饭食可太重要了，秦蓉打算做二十五份的麻婆豆腐和醋溜白菜，再做二十五份卤肉饭和香菇青菜。

这个时代没有麻婆豆腐这一道菜，秦蓉打算就从麻婆豆腐开始，打响她卖盒饭的名声。最好还得再给盒饭取个名字，再做块幌子，就叫秦氏盒饭。

秦蓉打算先试菜，麻婆豆腐很下饭，她还没在古代做过。

秦蓉把从豆腐娘子那买来的豆腐泡在井水里镇上一镇，再过凉水洗，切块焯水，再把豆腐捞出沥水。

接着就是炒料了，麻婆豆腐最重要的就是炒料。秦蓉切了些焯好水的肉沫同拍好的蒜和切好丝的姜一块放在一个小陶碗里，接着往碗里倒入酱油和一小勺盐拌匀后放在一边腌一会儿。

秦蓉又拿出了个大一点的陶碗，在碗里加入酱油、淀粉、她做好的调味粉以及辣椒粉和水，搅拌均匀后放在一边备用。

准备工作都做好了，秦蓉把火生好，热好锅倒油，倒青椒丝爆香，再倒入腌好的肉沫料翻炒，油锅里传出“滋滋滋滋”的声音，很是悦耳好听。

待肉沫翻炒到颜色变深，秦蓉把豆腐倒进锅里，再加入调好的料汁，豆腐在锅里“咕嘟咕嘟”冒起了热气，霸道的香味也在灶房里蔓延了开来。

“这也太香了！”秦悦狠狠地吸了吸鼻子。

麻婆豆腐出锅后，秦蓉装了一大碗去了陈夫子家，在陈夫子家门口同陈夫子撞了个正着。陈夫子被秦蓉手上端着的麻婆豆腐香迷糊了，一时间竟然沉醉在这香味里。