93读书

稍作休整后，小芝开始教郑好做凤仙不老肉，只见小芝先拿起凤梨，一边处理一边讲解：“这凤梨啊，直接吃口感太酸，还会有针刺感，得处理一下，先把凤梨切成小块，放到盐水里浸泡一会儿，这样既能去掉它的酸涩和让人过敏的针刺感，又能保留凤梨本身的香甜。”说着，小芝把切好的凤梨块放进盐水里，动作娴熟。 处理完凤梨，就开始腌制猪肉，小芝拿起一块新鲜的猪肉，说道：“要让这肉保持嫩滑，腌制可不能马虎，先把猪肉切成小块，然后加点盐、米酒、蛋清和这个专门用晒干的红薯磨成粉做的，用手抓匀，腌制一会儿。盐能调味，米酒去腥，蛋清和淀粉能让肉更嫩滑，这样做出来的不老肉口感才好。”郑好在一旁认真看着，不时点头。 接下来就是调酸甜汁了，小芝往锅里倒了些油，放入葱姜爆香，然后加入适量的糖、醋、酱油和水，一边搅拌一边说：“这酸甜汁的比例很关键，糖要多放一点，醋的量稍微少一些，这样调出来的汁酸甜可口，味道才正宗。”不一会儿，酸甜汁就调好了，色泽红亮，香气扑鼻。 小芝把腌制好的猪肉放进油锅里炸至金黄酥脆，捞出控油。接着把泡好的凤梨块也放入锅中稍微翻炒一下，再倒...